Санаторное питание: от Певзнера до ЗОЖ

Когда мы говорим о санаторном отдыхе, многие вспоминают «диетический стол». Кстати, основателем санаторного питания в СССР был врач-гастроэнтеролог Мануил Певзнер.
 
Он разработал систему из 15 лечебных столов. Например, стол №5 назначали при болезнях печени и желчного пузыря, стол №9 предназначен для диабетиков, стол №15 – «общий» для людей без ограничений.
 
Сейчас в санаториях этот подход в целом сохранился: каждому гостю врач назначает подходящую диету, учитывая состояние здоровья. Но при этом выбор всегда остаётся за отдыхающим, т.к. наибольшее распространение получило питание по системе «шведский стол».