​В 1808 году новый директор курорта И. П. Рудановский начал строительство бювета – специального сооружения над минеральным источником, откуда гости брали целебную воду. Само слово происходит от французского buvette и означает место для питья.

По одной из версий оно связано с липой – деревом, которое в древности в большом количестве росло в этих местах. Обилие липовых рощ могло дать имя и реке Липовке, и селениям, а затем и будущему городу.