Энергия в тарелке: какую роль играет белок в нашем рационе

Белок – один из ключевых строительных материалов нашего организма. Все процессы – от обновления клеток до работы иммунной системы – зависят от белковых структур. Когда организму нужен определённый белок, он собирается из аминокислот, поступающих с пищей.
 
Аминокислоты бывают заменимые и незаменимые. Первые организм умеет синтезировать сам, а вот вторые мы можем получить только из еды. Если их не хватает, нарушается работа органов и систем, снижается иммунитет. Поэтому регулярное поступление качественного белка – необходимость, а не модный тренд.
 
Сколько белка нужно организму
По рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку в среднем требуется около 0,8 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Но эта цифра может меняться – при высокой физической активности, в пожилом возрасте, во время восстановления после болезни или тренировок потребность возрастает.
 
Считать каждый грамм необязательно. Достаточно понимать, какие продукты богаты белком: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые. Например, 200 г куриной грудки почти полностью покрывают суточную норму белка для человека весом около 80 кг. В одном яйце – 6–8 г белка, в 100 г фасоли – до 9 г, в твёрдом сыре – до 25 г.
 
Если белка не хватает
Дефицит белка может привести к серьёзным последствиям: снижению мышечной массы, ослаблению иммунитета, анемии, замедлению роста у детей, хронической усталости и общему истощению.
 
А если белка слишком много?
Избыток белка – тоже плохо для организма. Особенно при длительном переедании животных белков. Это может повышать нагрузку на почки, увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому важно соблюдать баланс.